ΣΠΟΡΑ ΔΙΚΟΚΚΟΥ ΣΤΑΡΙΟΥ ΖΕΑΣ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ ΟΠΩΣ ΤΟΝ ΠΑΛΙΟ ΚΑΛΟ ΚΑΙΡΟ!!!

Προσοχή!!! Στο κατώφλι μιας μεγάλης επιδημίας

Σύμφωνα με τις τελευταίες έρευνες στις ΗΠΑ 18 εκατομμύρια Αμερικανοί πάσχουν από ασθένειες που σχετίζονται με δυσανεξία στη γλουτένη, η ουσία του προβλήματος συνίσταται στο γενετικώς τροποποιημένο καλαμπόκι και σόγια που οι άνθρωποι τρώνε.

Οι γιατροί θεωρούν ο κόσμος βρίσκεται στο κατώφλι μιας νέας μεγάλης κλίμακας επιδημίας.

Ο οργανισμός του ανθρώπου όλο και πιο συχνά αρνείται να χωνέψει την γλουτένη - πρωτεΐνη που βρίσκεται στα δημητριακά.

Η δυσανεξία στη γλουτένη κατά τη χρήση των προϊόντων, που την περιέχουν, προκαλεί διαταραχή των πεπτικών διαδικασιών και ως συνέπεια - ένα ευρύ φάσμα ασθενειών από τον αυτισμό μέχρι τον καρκίνο.

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η εξάπλωση της ευαισθησίας στη γλουτένη έχει αυξηθεί δραματικά τα τελευταία 20 χρόνια, η σχέση του ξεσπάσματος των ασθενειών λόγω της χρήσης των γενετικά τροποποιημένων οργανισμών (ΓΤΟ) είναι αναμφίβολη, - είπε η διεθνής εμπειρογνώμονας στα ζητήματα της οικολογικής και της επιτιστικής ασφάλειας Ιρίνα Γιερμακόβα.

Παρατηρείται απότομη αύξηση των ανθρώπων με ογκολογικές παθήσεις σε εκείνες τις περιοχές όπου πολλοί είναι οι ΓΤΟ. Εκεί επίσης αυξήθηκαν κατά μερικές φορές οι περιπτώσεις παχυσαρκίας και διαβήτη, μάλιστα, ακριβώς μετά την εμφάνιση των γενετικά τροποποιημένων προϊόντων σ΄αυτές τις περιοχές.

Εκτός απ’ όλα τα άλλα, εμφανίστηκαν επίσης πολλές περιπτώσεις της στειρότητας, μάλιστα όχι μόνο του ανθρώπου ή των θηλαστικών, αλλά και στην ουσία όλων των ζωντανών οργανισμών. Το γεγονός αυτό μπορεί να καταστρέψει την βιόσφαιρα μας, επειδή παύουν να πολλαπλασιάζονται τα έντομα και τα χρήσιμα βακτήρια, καθώς επίσης και εξαφανίζονται πολλά φυτά.

Γενικά, οι γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί είναι μια ιδιόμορφη ωρολογιακή βόμβα. Εν τω μεταξύ, στον κόσμο δεν υπάρχει ενιαία αξιολόγηση του κινδύνου των ΓΤΟ.

Για παράδειγμα, στις ΗΠΑ, αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται ευρέως. Δεν υπάρχει ούτε και νόμος για την υποχρεωτική επισήμανση των προϊόντων που περιέχουν τους ΓΤΟ. Στην Κίνα επιτρέπεται η καλλιέργεια του γενετικά μεταλλαγμένου βαμβακιού και παπάγιας, καθώς επίσης και η εισαγωγή του γενετικά τροποποιημένου καλαμποκιού και ρυζιού.

Στην Ευρώπη απορρίφθηκε πλήρως η παραγωγή των ΓΤΟ στην Αυστρία, τη Γερμανία, τη Γαλλία, την Ελλάδα, την Πολωνία, τη Βουλγαρία, το Λουξεμβούργο και την Ουγγαρία. Αλλά η Ουκρανία θα συμπληρώσει σύντομα τις γραμμές των χωρών όπου αυξάνεται η καλλιέργεια της γενετικά τροποποιημένης σόγιας. Το πρόβλημα είναι ότι δεν έχουν ακόμη διεξαχθεί οι γενικές έρευνες και μελέτες της επίδρασης των ΓΤΟ στο φυσικό περιβάλλον και συγκεκριμένα, στον άνθρωπο.

Οι επιστήμονες οι οποίοι συνεργάζονται με τις πολυεθνικές εταιρείες που παράγουν προϊόντα ΓΤΟ και οι ανεξάρτητες επιστήμονες, οι οποίοι δεν υποστηρίζουν την ιδέα της γενετικής μηχανικής, δεν μπορούν να καταλήξουν σε συμφωνία.

Δεν εμπιστεύονται ο ένας τον άλλο σε ό,τι αφορά τα πειράματά τους.

Μάλιστα, δεδομένου ότι από εμπορική άποψη, τα γενετικά τροποποιημένα δημητριακά είναι πιο κερδοφόρα απ’ ό,τι τα φυσικά, έχουν πολύ ισχυρό λόμπι σε διάφορες χώρες.

πηγή

Ο θαυματουργός Δίκοκκος σπόρος Ζέας με όλα τα χαρακτηριστικά !!!!

Δίκοκκος σπόρος Ζέας με όλα τα χαρακτηριστικά !!!!

Σαλάτα με δίκοκκο σιτάρι Ζέας!!!

ΨΩΜΙ ΖΕΑ ΑΠΟ ΤΟ ΧΡΗΣΤΟ

ΨΩΜΙ ΜΕ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΙ ΑΠΟ ΔΙΚΟΚΚΟ ΣΙΤΑΡΙ ΖΕΑΣ

 ΨΩΜΙ ΜΕ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΙ ΑΠΟ ΔΙΚΟΚΚΟ ΣΙΤΑΡΙ ΖΕΑΣ

Το σοκολατοσταφιδόψωμο που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους

Τι θα χρειαστούμε:300 γρ. χλιαρό νερό
500 γρ. αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι ζέας
30 γρ. μαύρη ζάχαρη
8 γρ. αλάτι χοντρο ανεπεξέργαστο
25 γρ. μαργαρίνη μαλακή ή υγρή
12 γρ. νωπή μαγιά
20 γρ. σκόνη κακάο
50 γρ. ξανθιά σταφίδα
100 γρ. chocolate chips (κομματάκια σοκολάτας)

Πως το κάνουμε: Ρίχνουμε στον κάδο 300 γραμμάρια χλιαρό νερό και 12 γραμμάρια νωπή μαγιά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η μαγιά. Μετά ρίχνουμε όλα τα υλικά ΕΚΤΟΣ από τις σταφίδες και τα κομματάκια σοκολάτας.
Ζυμώνουμε στο μίξερ 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 4 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα. Χωρίς να κλείσουμε το μίξερ ρίχνουμε τις σταφίδες και τα κομμάτια σοκολάτας και ζυμώνουμε για άλλα 2 λεπτά.

Σκεπάζουμε τον κάδο με μια στεγνή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Κόβουμε τη ζύμη στα 3 ή στα 2 και την πλάθουμε σε καρβελάκια.
Βρέχουμε ένα καθαρό σφουγγάρι και ρολάρουμε (περνάμε περιστροφικά) τα καρβέλια επάνω του και μετά πάνω σε ένα δίσκο με κρυσταλική ζάχαρη.

Βάζουμε τα καρβελάκια σε ένα βαθύ ταψί και το σκεπάζουμε με βρεγμένη πετσέτα (να μην ακουμπάει στα καρβέλια η πετσέτα) και τα αφήνουμε για 35 λεπτά στους 35 βαθμούς θερμοκρασία.

Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Στο κάτω μέρος του φούρνου βάζουμε ένα ρηχό ταψί γεμάτο νερό.

Τα τελευταία 15 λεπτά του ψησίματος αφήνουμε λίγο ανοικτή την πόρτα του φούρνου για να φύγει η υγρασία.

Συνταγή για κέικ με αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι ζέας!!!

ΥΛΙΚΑ:

1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

1  ποτήρι μαύρη ζάχαρη 

3 αυγά

3 καρότα 

2 ξινόμηλα

1 μεγάλο λεμόνι

2 κουταλάκια κανέλα 

1 κουταλάκι σόδα 

2 κουταλάκια μπέικιν

1 ποτήρι γάλα 

1/2 κιλό αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι ζέας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 

Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι τη ζάχαρη και τα αυγά 

Αλέθουμε  στο μπλέντερ ολόκληρα τα καρότα, τα μήλα, και το λεμόνι 

και τα ρίχνουμε και αυτά στο μίξερ όπως και τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να φτιάξουμε μια σχετικά μαλακή ζύμη.

Βάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για 70 λεπτά στους 200 βαθμούς.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

 Υ.Γ. ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΥΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΩΡΑΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ 

Δίκοκκο σιτάρι ζέας & Πράσο Σούπα

Δίκοκκο σιτάρι ζέας & Σούπα Πράσο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 πράσα , τα λευκά μέρη , κομμένα σε φέτες
1 1/2 φλιτζάνια μαργαριτάρι Δίκοκκο σιτάρι ζέας
6 1/4 φλιτζάνια ζωμό κρέατος ** Παρακαλώ μην χρησιμοποιείτε χρυσού ( ή αποθεμάτων ) κύβους γι 'αυτό ! Υπάρχουν μόνο μερικά συστατικά και θα πρέπει να είναι της υψηλότερης δυνατής ποιότητας .
2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα , φρεσκοτριμμένο
αλάτι και πιπέρι

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτετε τα πράσα και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά , ανακατεύοντας κατά διαστήματα , για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει .
Προσθέστε τη ζέα , ρίχνουμε το απόθεμα , αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 1/2 ώρες ή μέχρι η ζέα να είναι τρυφερή .
Περίοδος με πιπέρι.
Κουτάλα της σούπας σε μπολ ή μια σουπιέρα και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και περιχύνουμε με καλής ποιότητας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο .

Ελιόψωμα από αλεύρι ζέας και σπιτικές ελιές!!!

Ελιόψωμα από αλεύρι ζέας!!

Ελιόψωμα από αλεύρι ζέας!!!

Ελιόψωμα από αλεύρι ζέας!!!

Ελιόψωμα από αλεύρι ζέας!!!

Ελιόψωμα και ψωμί από αλεύρι ζέας!!!

ψωμί από αλεύρι ζέας!!!

ψωμί από αλεύρι ζέας!!!

Ψωμί από ελληνικό σιτάρι Ζειάς!!!

Ψωμί από ελληνικό σιτάρι Ζειάς !!!

Ψωμί από ελληνικό σιτάρι Ζειάς !!!

 Ψωμί από ελληνικό σιτάρι Ζειάς !!!

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΖΕΙΑΣ!!!

ΨΩΜΙ ΑΠΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΔΙΚΟΚΚΟ ΣΙΤΑΡΙ ΖΕΑΣ

Ταλιατέλες από Ελληνικό Δίκοκκο Σιτάρι Ζέας!!!

Σπιτικές Ταλιατέλες από  Ελληνικό Δίκοκκο Σιτάρι  Ζέας

Σπιτικές Ταλιατέλες από  Ελληνικό Δίκοκκο Σιτάρι  Ζέας

Σπιτικές Ταλιατέλες από  Ελληνικό Δίκοκκο Σιτάρι  Ζέας

Σπιτικές Ταλιατέλες από  Ελληνικό Δίκοκκο Σιτάρι  Ζέας

Σπιτικές Ταλιατέλες από  Ελληνικό Δίκοκκο Σιτάρι  Ζέας

Ψωμί από Ελληνικό Δίκοκκο σιτάρι Ζέας, από τον παραδοσιακό φούρνο του κ. Αχιλλέα στα Τρίκαλα

Ζέα: 3 συνταγές για ψωμί! (από την Νατάσα)

Εδώ και αρκετό καιρό δεν αγοράζω έτοιμο ψωμί από φούρνους. Φτιάχνω μόνη μου ψωμί για την οικογένεια. Και μάλιστα δεν χρησιμοποιώ κοινό αλεύρι σιταριού, ούτε καν το ολικής άλεσης. Χρησιμοποιώ κυρίως αλεύρι ζέας…

Η ζέα όμως, έχει επιστρέψει και μάλιστα έχει γίνει πολύ της μόδας… Σήμερα που ξαναέκανα αναζήτηση στο ίντερνετ βρήκα το ίδιο δοκίμιο αναδημοσιευμένο σε ακόμη περισσότερα blog και βέβαια βρήκα και αλεύρι και σπόρους από πολύ περισσότερες πηγές . Η τάση για υγιεινές τροφές τα τελευταία χρόνια μεγαλώνει και η ζέα δεν θα μπορούσε να λείπει από τον κατάλογο αφού αποτελεί κυριολεκτικά διατροφικό θησαυρό!

Θα σας αναφέρω λοιπόν εδώ κάποια βασικά στοιχεία από έρευνές μου στο ίντερνετ.
Αυτό που βρήκα (και μάλιστα αναδημοσιευμένο σε πολλά blog) ήταν ένα ιστορικό δοκίμιο που δημοσιεύτηκε την δεκαετία του 70 με τίτλο «Ιστορικός Εμπαιγμός» του συγγραφέα Γιώργου Αυφαντή. Μπορείτε να το βρείτε κάνοντας μια αναζήτηση με τη φράση «Γ. Γ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ «Ο ΙΣΤΟΡΙΚΟΣ ΕΜΠΑΙΓΜΟΣ» ΣΣ. 443-451». Με λίγα λόγια ο συγγραφέας στο απόσπασμα αυτό του δοκιμίου του εξηγεί πώς απαγορεύτηκε η ζέα στην Ελλάδα στις αρχές του 1930 και τα πλεονεκτήματα της κατανάλωσής της σε σύγκριση με το κοινό σιτάρι.

Η ζέα (Triticum Dicoccum) είναι ένα από τα αρχαιότερα δημητριακά και αυτό καλλιεργούσαν και στην αρχαία Ελλάδα μέχρι την απαγόρευσή της στις αρχές του 1930, λόγω μάλλον οικονομικών συμφερόντων. Οι Έλληνες δεν έτρωγαν ψωμί από σιτάρι, αυτό προτιμούσαν να το δίνουν στα ζώα. Έτρωγαν ψωμί από Ζειά ή Κριθάρι. Και μόνο σε μεγάλη ανάγκη έτρωγαν κριθάρι ανάμεικτο με σιτάρι.

  

Η Ζέα sτα Ιταλικά λέγεται Faro, στα Αγγλικά Emmer Wheat, στα Γερμανικά Emmer και η επιστημονική της ονομασία είναι Triticum Dicoccum. Μην την μπερδεύετε με το αλεύρι ντίνκελ (dinkel, spelt), αυτό είναι ποικιλία που εμφανίστηκε αργότερα.

Θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και κατάλληλα για τον άνθρωπο δημητριακά.

Έχει διπλάσια περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από το σιτάρι.

Η Ζειά δεν φράσει τις αρτηρίες, όπως το αλεύρι από το σιτάρι που τρώμε, το οποίο περιέχει περισσότερη γλουτένη.

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα.

Περιέχει 40% περισσότερο μαγνήσιο σε σύγκριση με τα άλλα δημητριακά. Το μαγνήσιο επιπλέον ενεργοποιεί τις ενζυματικές διαδικασίες του μεταβολισμού.

Περιέχει βιταμίνες A, B, C και Ε.

Έχει πιο απλή δομή γλουτένης, γι΄ αυτό είναι πιο εύπεπτη.

Περιέχει υψηλά ποσοστά του αμινοξέος λυσίνη.

Τα δημητριακά Ζέας συμβάλλουν στη διατήρηση ενός φυσιολογικού σωματικού βάρους.

Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι απορροφάται αργά και απελευθερώνει μικρή ποσότητα γλυκόζης στο αίμα. Έτσι, μαζί με τις φυτικές ίνες, αυξάνει το αίσθημα του κορεσμού και διατηρεί το αίσθημα της πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Τα προϊόντα από Ζειά είναι κατά γενική ομολογία πιο εύγευστα, σίγουρα πιο θρεπτικά και  συμβάλλουν στη διατήρηση ενός φυσιολογικού σωματικού βάρους.

Η κύρια διαφορά της με το κοινό, μοντέρνο σιτάρι είναι ότι η ζέα έχει πιο απλή γενετική δομή. Τα μοντέρνα δημητριακά έχουν υβριδοποιηθεί μέσω πολύχρονων ερευνών. Ο στόχος της υβριδοποίησης είναι η αύξηση της σοδειάς, η αντιμετώπιση των παράσιτων, των καιρικών συνθηκών κλπ. Και πολλοί βέβαια αρχίζουν να αναρωτιούνται εάν αυτή η μακρά ιστορία υβριδοποίησης είναι η εξήγηση για τον αυξανόμενο αριθμό ανθρώπων με αλλεργίες ή δυσανεξία στην γλουτένη…

Ζέα πλέον μπορούμε να βρούμε σε όλα σχεδόν τα καταστήματα βιολογικών τροφών. Επίσης υπάρχει και σε ορισμένες βιολογικές λαϊκές από παραγωγούς και μάλιστα σε καλύτερη τιμή. Στα καταστήματα υγιεινών τροφών η τιμή της είναι γύρω στα 4€ το κιλό. Ας ελπίσουμε ότι κάποια στιγμή θα υπάρχει και στα σούπερ μάρκετ…

Συνταγή για Ζυμωτό Ψωμί με Αλεύρι Ζέας & Κριθαριού

Υλικά: 

500 γρ αλεύρι ζέας

100 γρ. αλεύρι κριθαριού (ή αλεύρι ντίνκελ ή  Πρωτεΐνες σε Σκόνη Herbalife)

300 ml χλιαρό νερό (2 μέρη κρύο και 1 καυτό)

1 φακελάκι ξηρή μαγιά (κατά προτίμηση χωρίς γλουτένη)

1 κ.σ μαύρη ζάχαρη ή μέλι

2 κ.σ ελαιόλαδο

1 κ.σ αλάτι(χοντρό ανεπεξέργαστο)

λίγο σουσάμι (αν θέλουμε)

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω 2 κ.σ. αλεύρι ζέας, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ρίχνω το νερό και το αφήνω για 15 λεπτά μέχρι να αφρίσει το μείγμα.

Μετά ρίχνω 1 κ.σ. λάδι, κοσκινίζω το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας ρίχνω το αλάτι και κάπου εκεί αρχίζει το ζύμωμα βάζοντας και άλλη 1 κ.σ. λάδι.

Όσο η ζύμη είναι σχετικά υγρή, βάζουμε σε καθαρό πάγκο το αλεύρι κριθαριού και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά έως ότου να εσωματωθεί το αλεύρι. Εάν η ζύμη κολλάει πολύ προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι μέχρι να ζυμώνεται άνετα.

Μόλις τελειώσει το ζύμωμα φυλάμε τη ζύμη μέσα σε σκεπασμένο μπολ σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος βάζω τη ζύμη σε αλειμμένο ταψί με λάδι (ή επιφάνεια ψησίματος σιλικόνης ή χαρτί ψησίματος). 

Αν θέλω να βάλω σουσάμι βρέχω τα χέρια και μετά με βρεγμένα χέρια χαϊδεύω τη ζύμη και πασπαλίζω σουσάμι ή/και αλεύρι (για να κολλήσουν).  

Σταυρώνω τη ζύμη με μαχαίρι και ψήνω στους 180 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά.

Μόλις το βγάλω από το φούρνο το τοποθετώ σε ράγα ψησίματος μέχρι να κρυώσει.

Το διατηρώ τυλιγμένο με πετσέτα.

Λίγα μυστικά ακόμα

5 λεπτά πριν βάλω τη ζύμη στο ταψί ανοίγω το φούρνο στους 180 και βάζω μέσα ένα πήλινο με λίγο νερό και το αφήνω μέσα καθ όλη τη διάρκεια του ψησίματος!!

Συνταγή για Ψωμί Ζέας Ζυμωτό Πολύσπορο

Υλικά:

500 γρ. αλεύρι Ζέας

100 γρ.αλεύρι κριθαρένιο  

300 ml χλιαρό νερό (2 μέρη κρύο και 1 καυτό)

3 κουταλιές της σούπας ταχίνι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 φακελάκι ξηρή μαγιά (καλύτερα χωρίς γλουτένη)

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (χοντρό ανεπεξέργαστο)

2 κουταλάκια του γλυκού γλυκάνισο

2 κουταλιές της σούπας σουσάμι

2 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορος (ή και άλλα σπόρια)

λίγο σουσάμι για πασπάλισμα.

Εκτέλεση: 

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω 2 κ.σ. αλεύρι ζέας, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ρίχνω το νερό και το αφήνω για 15 λεπτά μέχρι να αφρίσει το μείγμα.

Μετά ρίχνω 1 κ.σ. λάδι, ρίχνω το ταχίνι, κοσκινίζω το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας ρίχνω το αλάτι και κάπου εκεί αρχίζει το ζύμωμα βάζοντας και άλλη 1 κ.σ. λάδι.

Όσο η ζύμη είναι σχετικά υγρή, βάζουμε σε καθαρό πάγκο το αλεύρι κριθαριού και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά έως ότου να ενσωματωθεί το αλεύρι. Ρίχνουμε τους σπόρους και το γλυκάνισο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να εσωματωθούν. Εάν η ζύμη κολλάει πολύ προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι μέχρι να ζυμώνεται άνετα.

Μόλις τελειώσει το ζύμωμα φυλάμε τη ζύμη μέσα σε σκεπασμένο μπολ σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος βάζω τη ζύμη σε αλειμμένο ταψί με λάδι (ή επιφάνεια ψησίματος σιλικόνης ή χαρτί ψησίματος). 

Αν θέλω να βάλω σουσάμι βρέχω τα χέρια και μετά με βρεγμένα χέρια χαϊδεύω τη ζύμη και πασπαλίζω σουσάμι ή/και αλεύρι (για να κολλήσουν). 

Σταυρώνω τη ζύμη με μαχαίρι και ψήνω στους 180 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά.

Μόλις το βγάλω από το φούρνο το τοποθετώ σε ράγα ψησίματος μέχρι να κρυώσει.

Το διατηρώ τυλιγμένο με πετσέτα.

Συνταγή για Ψωμί Ζέας χωρίς μαγιά, χωρίς ζύμωμα

Συστατικά :

500γρ αλεύρι ζέας

1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο σόδα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Λίγο αλάτι

Λίγη γλυκαντική ουσία της προτίμηση σας

2 κουταλιές λιναρόσπορο αλεσμένο ή ότι άλλο σας εμπνέει

1 κεσεδάκι γιαούρτι, κατά προτίμηση κατσικίσιο βιολογικό (το διαλύετε σε νερό ώστε να έχουμε ένα μείγμα συνολικά 650γρ υγρού)

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε πρώτα τα στερεά συστατικά και μετά προσθέτουμε τα υγρά με τη σειρά που αναφέρονται, μπορούμε να το ανακατέψουμε με τα χέρια η με ένα πιρούνι . Το μείγμα που προκύπτει είναι μαλακό και ελαφρά κολλώδες . Δεν χρειάζεται να περιμένουμε να μας φουσκώσει.

Βάζουμε το μίγμα σε φόρμα ψησίματος για κέικ/ψωμί ή φόρμα σιλικόνης αφού πρώτα τη λαδώσουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά. Για όσους έχουν αρτοπαρασκευαστή μπορούν να το ψήσουν στο πρόγραμμα για «μόνο ψήσιμο» συνήθως χρειάζεται να προσθέσουμε και άλλο χρόνο, γύρω στην 1.30 ώρα.

Το ψωμί αυτό καλό είναι να διατηρείται στο ψυγείο ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες. Επίσης αν αντέξετε και δεν το κόψετε την πρώτη μέρα και το βάλετε στο ψυγείο η κόρα στις φέτες δεν θρυμματίζεται

Σε όλες τις συνταγές απαραίτητο συστατικό είναι η αγάπη. Έτσι θα φτιάξουμε σίγουρα ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό ψωμί!

Να 'στε καλά!

Νατάσα

πηγή

Ζεία, Ζέα, Δίκοκκο Σιτάρι, triticum dicoccum .

Η Ζεία (πληθυντικός Ζειαΐ), είναι δημητριακό των αρχαίων Ελλήνων. Σύμφωνα με ευρήματα σε ανασκαφές στη Μικρά Ασία ανακαλύφθηκαν σπόροι ζείας από το 12.000 π.χ. Χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή του άρτου μέχρι και τα μέσα της δεκαετίας του 20. Περιέχει το αμινοξύ Λυσίνη (Lycin) που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθάει στην πέψη, την ευκολότερη πρόσληψη του ασβεστίου και του μαγνησίου. Ο λιμήν Ζέας του Πειραιά οφείλει το όνομά του στις συναλλαγές ζέιας-ζέας που γίνονταν στην περιοχή την αρχαιότητα. Οι αρχαίοι θεωρούσαν πολύ σημαντική και θρεπτική την ζεία για αυτό και ο Μέγας Αλέξανδρος έτρεφε τη στρατιά του μόνο με ζεία. Υπάρχουν αναφορές της στην Ιλιάδα αλλά και από διάφορους κλασικούς. Ο επίσημος παγκόσμιος όρος για την Ζεία είναι Triticum Dicoccum.

Πηγή:
Βικιπαιδεια

Στάχυ απο Ζέα στις Αυλές Κοζάνης (triticum dicoccum )

Άχυρο από Ελληνικό σιτάρι δίκοκκο Ζέας. Υπερτροφή για τα ζώα !!!

Υπερτροφή για τα ζώα είναι το άχυρο από το δίκοκκο σιτάρι Ζέας. Με πρωτεινες και πάνω από 690mg/kg μαγνήσιο είναι η ιδανική τροφή για άλογα, πρόβατα, γίδια και άλλα ζώα. Τα αποτελέσματα είναι ορατά από τις πρώτες κιόλας εβδομάδες!

Ψωμί από Ελληνικό δίκοκκο σιτάρι Ζέας !!!

Απο δεξιά Ζέα  

καθαρισμός χωραφιού από τις πέτρες

το σιτάρι τον Απρίλιο-Μάιο 

πάνω από 1,50 ύψος

ελληνικός θησαυρός

το σιτάρι τον Ιούνιο

θερισμός δίκοκκου σιταριού 

τέλος θερισμού

ψωμί με Ελληνικό αλεύρι Ζέας